«Atavique»: Das bedeutet frei übersetzt in etwa: Das Wiederauftreten etwas bereits Ausgestorbenem. Winzer Sebastian Mouzon will die traditionelle Weinbereitung seiner traumhaft frischen Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir schon auf dem Etikett ausdrücken. denn sein Champagner ist eine Anlehnung an die früheren Zeiten.

Atavique ist die Visitenkarte von Sebastien Mouzon, seine Einsteigsqualität und sein wichtigster Champagner. Und es ist ein traumhaft frischer Champagner von Weltklasseformat, der weniger kostet als die simplen Brut-Cuvées der großen Handelsmarken. Unglaublich! Aber wahr! Eine Cuvée von Chardonnay und Pinot Noir von den Grand Cru- Lagen um Verzy im nördlichsten Teil der Champagne, dessen Dosage nur 2 g/l beträgt: Ein echter »Extra Brut« also.

Der junge Sebastién Mouzon pflegt seine Weingärten biodynamisch und vergärt ausschließlich mit den wilden Umgebungshefen aus Weinberg und Keller. Das bringt geschmackliche Tiefe und einen komplexen Charakter und ist eben jene Weinbereitung, wie sie früher Gang und Gäbe war. Extrem rein, extrem rassig, kraftvoll expressiv und selbstbewußt mineralisch, denn hier liegt der pure Kalk der Champagne direkt unter der Erdoberfläche. Und genau das soll und will er zeigen, dieser bewusst eigenständige Champagner
Der junge Sebastien hat für diese Cuvée vor allem den Jahrgang 2014 benutzt, dem sie mit rund 25% Reserveweinen aus den Jahrgängen 2012 bis 2013 zu rarer Perfektion verhalf. Im Bukett versöhnlich süße Mandel- und Vanillenoten, weiße Blüten, florale Akzente, kräuterwürzige Tiefe. Auf der Zunge kristalline Präzision, rein, direkt und straff im Trunk, seidig und geschmeidig zugleich, und deshalb besonders gut verdaulich auch für säureempfindliche Mägen.

Ein Lieblings-Champagner, wenn es denn so etwas gibt, der im Sommer unter freiem Himmel und im Winter im Kreise von Freunden am besten schmeckt. Seine messerscharf definierte Ausnahmequalität wird Sie bezaubern, sein Preis ist eine Sensation und Sie werden ihn genießen und dabei staunend erleben, wieviel Champagner-Genuß man heute für sein Geld bekommt.